consumo humano debido a su contenido de venenos que dañan nuestro organismo. Dieciocho organizaciones de la sociedad civil, actuando de manera sincronizada y profesional, han sacado a la luz un problema de salud pública que hasta ahora había pasado desapercibido. Y no es un problema menor: primero, porque lo que se revela es dramático en términos cuantitativos, con niveles alarmantes de exceso de agroquímicos en muchos de los alimentos que consumimos diariamente; segundo, porque todos estamos en riesgo, ya que no existe una forma de verificar a simple vista si un producto está en óptimas condiciones de inocuidad; y tercero, porque no hay método alguno para eliminar estos agroquímicos, ni lavando ni cocinando los vegetales. El problema, además, es que no se percibe como un problema de salud inmediato, puesto que no hay, salvo en algunos casos, toxicidad aguda. El daño es a largo plazo y por efecto de acumulación de estas sustancias que se van adhiriendo a los tejidos internos, alterando nuestro organismo. A esto se suma el precario sistema de salud en nuestro país, donde las personas generalmente acuden al médico solo cuando presentan una enfermedad, y no para chequeos periódicos de rutina, lo que permitiría detectar y corregir cualquier problema de salud a tiempo. Paradójicamente, nuestro país, con una tradición y una cultura agrícola milenaria, una biodiversidad impresionante, poseedor de casi todos los microclimas y una capacidad productiva de vanguardia, se ha posicionado como uno de los principales agroexportadores de la región. Somos el primer exportador de espárragos, arándanos, quinua y el segundo de palta, entre otros cultivos. Todo lo que exportamos cumple con las exigencias de los mercados internacionales 15
RkJQdWJsaXNoZXIy OTgwNDU=