72 73 EXPERIENCIAS EXITOSAS DE PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA Y SGP, LIDERADO POR MUJERES EN ANCASH Y HUÁNUCO EXPERIENCIAS EXITOSAS DE PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA Y SGP, LIDERADO POR MUJERES EN ANCASH Y HUÁNUCO también, ser fuente de elementos indispensables para la defensa y protección del organismo humano, como son los micronutrientes que proporcionan los diversos productos vegetales y animales”. Y es entonces, la calidad de los alimentos sobre lo que debemos incidir la cual “no solo proviene de los mismos productos, sino también, de las prácticas agronómicas y las características del ecosistema donde estos son cultivados. La identificación de estos factores para lograr cultivos de calidad nutritiva es objeto de importantes estudios científicos actuales (Leifert y otros, en FUENTES p. 33); también se sostiene que el valor nutricional de los alimentos procedentes de la agricultura ecológica u orgánica es mayor al de los alimentos de la agricultura convencional (Casas y otra, p. 5; Ugás, p. 8; Raigón, p. 10). Y uno de los aspectos que son un componente importante para lograr mejoras en la alimentación viene a ser el fortalecimiento de capacidades en estos temas. La educación alimentaria y nutricional esta descrito como un “proceso a través del cual se empodera a las personas y sociedades para que adopten voluntariamente hábitos alimentarios y estilos de vida saludables, respetuosos con sus costumbres alimentarias locales y con el medio ambiente, favoreciendo así la diversidad de la dieta y la buena nutrición de la población. La educación nutricional, aunada a un entorno que promueva la adopción de prácticas alimentarias saludables, mejora los hábitos alimentarios de las familias, incluyendo la selección, compra, preparación, distribución y uso de los alimentos en el hogar. La educación nutricional también puede contribuir a la diversificación de cultivos, a promover el uso de alimentos autóctonos, y a proteger la biodiversidad y la cultura alimentaria. Por ello, ha sido reconocida como una estrategia catalizadora para mejorar el impacto nutricional de los programas de seguridad alimentaria”. En las localidades de intervención de “Creciendo Juntos”, se tiene un nivel de participación en el presente año, en temas relacionadas con la Alimentación y Nutrición de un número importante de personas de manera individual o familias en su conjunto. Las entrevistas y encuestas revelan una mayor participación en los talleres de alimentación saludable en Pariacoto y Yaután (63% respondió haber participado), y en lo que respecta a las charlas sobre elaboración de platos nutritivos, se da un caso inverso. En las localidades de Amarilis y Quisqui se aprecia mayor participación (67% y 50% respectivamente). Las sesiones demostrativas en ambos casos no han tenido un gran impacto. Figura 22: Participación en actividades de alimentación y nutrición Fuente: Elaboración Propia 5.1 Revaloración de la cultura alimentaria local con productos locales y saludables Los diferentes diagnósticos sobre la alimentación y nutrición de la población rural andina han identificado altos consumo de carbohidratos y serias deficiencias de ingesta de micronutrientes (bajo consumo de hortalizas y frutas) y de proteínas de origen animal; al haber adoptados hábitos alimenticios distorsionados creyendo que las fuentes ricas en nutrientes se encontraban en arroz, fideos y otros productos externos, con una tendencia a menospreciar los productos locales. La promoción de la seguridad alimentaria y la mejora en la preparación de los alimentos se está trabajando de manera transversal, y de manera articulada y complementaria tanto con las demás actividades del proyecto, como con instituciones que tienen compromisos cercanos a los objetivos del proyecto, como son las instituciones educativas y los centros de salud. Se promueve la preparación de alimentos balanceados siendo los insumos, productos cultivados en la zona, tomando consideraciones de composición de los alimentos y aportes de vitaminas, carbohidratos y proteínas en los diferentes platos. Participación de los productores del proyecto Creciendo Juntos en las Actividades de Alimentación y Nutrición 80% 60% 40% 20% 0% Taller Alimentación Saludable Elaboración Platos Nutritivos Sesión demostrativa Platos Saludables Quisqui - Amarilis Pariacoto - Yaután 56% 63% 67% 50% 33% 38%
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